Дорогие друзья, делюсь с вами потрясающим рецептом весеннего крем-супа, который порадует вас не только своими вкусовыми свойствами, но и цветом !
Он легок в приготовлении и не требует много времени, подходит для мужчин, которые хотят удивить своих дам. Надеюсь, намек вы поняли )))
Итак, рецепт крем-супа из зеленого горошка.
Исходя из своего опыта, я не пользуюсь рецептурными пропорциями: всегда делаю «на глаз» и по зову интуиции. Кстати, попробуйте последовать моему совету и приготовление еды станет еще более увлекательным.
Берем луковицу, крупно нарезаем и кладем в кастрюлю с разогретым подсолнечным или оливковым маслом. Рекомендую добавить немного сливочного масла, оно добавит неповторимый вкус. Нарезаем мелко одну-две картофелины и добавляем к луку: картофель придаст необходимую плотность нашему супу. Немного обжариваем лук с картофелем и добавляем зеленый горошек. Заливаем все бульоном (можно просто водой) и доводим до кипения. Варим до приготовления горошка.
Когда горошек будет готов, начинаем взбивать наш крем-суп. Предварительно рекомендую в отдельную посуду слить жидкость так, чтобы вода слегка покрывала горошек. И теперь начинается главный процесс. Мы добавляем специи, ведь от них зависит успех любого блюда! Соль и перец по вкусу, несколько листиков свежей мяты и зеленого базилика, прованские травы… В этом процессе я себе напоминаю бабку-ворожку, которая готовит колдовское любовное зелье))))) Все это взбиваем до однородной массы и при необходимости добавляем оставшуюся жидкость, но так, чтобы наш крем-суп не был жидким. Суп готов.
Но и это еще не все ))) Теперь мы придадим блюду цветовой фон. Он добавит крем-супу яркости и визуальной аппетитности.
Для этого нам понадобится слабосоленая семга. Я ее делаю сам, рецепт очень легкий и быстрый. Свежее филе семги присыпаем в равных пропорциях сахаром и солью, оставляем буквально на 10 минут - и рыба готова.
Отрезаем не толстый ломтик и скручиваем его, получается своего рода цветок. Кладем его в середину тарелки, в которой уже налит крем-суп. Присыпаем сверху картофельным хворостом. Готовится он так: на терке для корейской морковки натираем картофель, заливаем его соком буряка и обжариваем во фритюре.
Кладем листик базилика и вуаля, кулинарный весенний оргазм готов)))
Приятного аппетита и вкусного вам дня!
Квартирный ресторан Артура Боссо.
