Арт-ресторан Артура Боссо: рецепты Индии

31.08.2016
pic

Я давно задавал себе вопрос: что может быть общего между музыкой и кулинАрией?

Где-то интуитивно я это понимал,  но вот что…?  И я понял, ведь в музыке, как и в блюде, из определенной последовательности звуков создается мелодия. Она может быть разной: быстрой и медленной, веселой танцевальной или наоборот, релаксирующей. Такая же история и в кулинАрии: при определенном сочетании специй создаются блюда с множеством оттенков и вкусов: острое, соленое, сладкое, пряное, терпкое или наоборот, с взрывающей кислинкой…

Но есть еще Один ингредиент, объединяющий и музыку, и блюда - это аура счастья и гармонии.

Все мы знаем, что Индийская кухня - это лидер специй в кулинарии. Они имею множество оттенков, вкусов и цветовых окрасок. И вот я решил поэкспериментировать в своем квартирном ресторане, сделав кулинарную вечеринку «Карри пати». Скажу честно,  блюда этой кухни я готовил впервые и в этом был свой азарт, ведь так я смог испытать сам себя, а гости  оценить вкус новых блюд.

Одним из блюд был индийский куриный суп с яблоками… Да-да, именно с яблоками, вы не ослышались! Я сам трудно себе представлял этот вкус, но … как гласит народная мудрость: «Глаза боятся, а руки делают!».


Готовится он следующим образом: 
Рекомендую сразу заготовить все ингредиенты, так как суп готовится довольно быстро.
Нарезаем очень мелко имбирь, перец чили,  натираем на терке морковь, очищаем яблоки от кожуры и сердцевины и нарезаем их мелкими кубиками. Так же кубиками нарезаем луковицу.
Заранее отвариваем курицу в бульоне (я использовал как куриное бедро,  так и белое мясо – получается вкуснее).

Теперь пришло время творить чудеса!

Иначе и не скажешь, когда увидишь конечный результат!
В кастрюле разогреваем сливочное масло (кстати, индианцы, как и французы,  очень любят сливочное масло),  добавляем имбирь и перец чили и обжариваем минут пять, затем добавляем лук и еще обжариваем минуты три. Добавляем яблоки и морковь, посыпаем специей карри и перемешиваем. Даем всей этой благоухающей смеси набраться друг от друга ароматов, затем добавляем наш куриный бульон и доводим до кипения. Варим около пяти минут.  Кладем наш белок в суп а это мясо куриное и чечевицу вливаем сливки доводим суп до кипения и варим где-то 5-10 минут,  в процессе варки приправляем блюдо солью и пряностями. И помните, настроение нашему блюду придают специи и пряности!


Ну что, вы уже чувствуете этот неповторимый аромат? Вы готовы насладиться симфонией вкуса, запаха и цвета?  Тогда вперед… Ах да, не забудьте добавить  в тарелку пару листиков петрушки или кинзы,  хотя я предпочитаю базилик.


Эх, пока писал, чуть не истек слюной. Пойду ка я приготовлю что-нибудь вкусненькое. Не знаю, будет это музыкальное  или  кулинарное мое произведение. Главное,  у меня есть настроение и этим надо воспользоваться )))

Другие публикации сайта